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2005.06.13

おからコロッケ

okara毎日料理をしていると「コレを作ったら次はコレ」みたいに決ったものってありませんか?いくつかあるパターンのうち、「豚の角煮」の次はこれ。豚肉を茹でる時に「おから」を使うと油がよく抜けるので、次の日は残った「おから」を使ってコロッケを作ります。

「おから」の入っていた袋に印刷されていたレシピなのですが、中に入れるものを色々変えて楽しめて、あっさりしていて美味しい!最近我が家では「コロッケ」と言えばこればかりになってしまいました。(^^;)

神戸に有名な「山垣畜産」というお肉屋さんがあり、美味しい神戸牛が格安で手に入るので、車で30分ほどかけて買いに行きます。友人にここのコロッケが美味しいよ、とすすめられて買ったのですが、確かに、1つめ、2つめ、までは「美味しい!」って感じだったのです。けれどお砂糖でも入っているかのように甘くて、3つめぐらいから飽きてしまいました。少しだけ食べるにはいいのかも・・。ということで、コロッケもやっぱり自家製が1番なのした。(^^;)

***おからコロッケのレシピ(4人前)***
・おから100g(フライパンでパラパラに炒っておく)
・鮭缶詰約220g(缶より出してクッキングペーパーの上で汁気を切り皮と骨 を除きほぐしておく)
・たまねぎ1/2(みじん切り、バター大1で炒めておく)
・じゃがいも4個、卵黄1個分、バター大3、牛乳大5、塩小1/3、こしょう少々

①じゃがいもは皮をむいて4つ切り、柔らかく茹で、ザルで湯を切り鍋に戻して弱火にかけ、水分を飛ばす。少し冷めてからつぶしてバター、牛乳、塩、こしょうを加えて、弱火にかけ、木べらで練る。火から下ろして卵黄を混ぜる。
②①におから、鮭のほぐし身、たまねぎを混ぜ合わせ、バットで冷ます。
③12等分して好みの形に整え、小麦粉、溶き卵、パン粉をつけて中温の油であげる。

鮭缶を使っていますが、普通にいためたひき肉とか、シーチキンとか、コーンとベーコンとか、混ぜるのは何を使っても楽しいですね!

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Comments

はあい  おからコロッケはジャガイモも入ってるんだね、おいしそう。早速作りたくなりました。品川のほうに住んでいたときはヤックン(薬丸)お勧めの藤田ミートで買っていました。メンチもさっぱりしておいしかった。自分で作るときはヘルシーにじゃがいも・玉ねぎ・シーチキン・パセリをレンジでカラカラにしたものくだいて多めに・マヨネーズを混ぜて作るのだ。  Sちゃんアロマ検定1級合格おめでとう!ヤオもそういう気持ちのよい資格取ってみたいな。でも今、やりたいことが計画通りできなくて焦りぎみなのです。といいつつ今日のガーデニングはキンセンカの種の収穫、ローズマリーの挿し木、三つ葉の植付け、レッドカラントをレンジでジャムにしたり飽くことなき庭なのだ。一昨年の朝顔の種の発芽率は55%すだれにするつもりだニャラ  ブログの普及もすごいけど韓国の実名で登場するというのは日本ではやるかなあ?

Posted by: ヤオ(ネコ名) | 2005.06.14 at 05:38 PM

ヤオちゃん、メンチは実は大好きなのに作ったこと無い~です。(^^;)お肉を揚げるということで、カロリーが気になるので、ハンバーグ止まり。(笑)
ガーデニング、充実しているね~素晴らしい!
私も最近では植物をいじっているのが1番ほっとする時間です。

Posted by: shiiko | 2005.06.14 at 06:21 PM

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